为了能家人健康 做饭时别省了焯水这道工序

合理膳食对于身体尤为重要，一些常常煮饭好朋友了解，有一些食材在烹饪前要先焯水，那样什么叫焯水?焯水方法有哪些?并非所有食材都要焯水，什么食物在烹饪前需要开展焯水?

焯水代表什么意思

焯水是煮饭一道工艺流程，是把食材放到热水里加温至半生熟或是全熟，后再进行进一步的烹饪。焯水能让蔬菜色调更艳丽，还可以清除苦、涩等味儿;有膻腥味儿的肉类食品通过焯水以后能够减少臭味;将食材焯水后还能够减少烹饪的时间也。

焯水的办法有哪些

1、用热水焯水

沸水锅焯水就是把锅中的水烧开了，再将食材下下锅中，以后一定要对食材开展滚动，时间会短一些，假如时间太长了，容易造成食材颜色变浅，水微开以后就可以捞起来放凉，这样的方法较为适合蔬菜水果。

2、用冷水焯水

冷水锅焯水是把冷水和食材一同入锅，水要把食材遮盖，是为了给食材变熟，一些体型比较大，不易熟食材能用冷水锅焯水，还有一些肉类食品一般也使用这种焯水方法。在加温的过程当中，必须对食材开展滚动，确保加热匀称。

什么食材必须焯水

1、肉类食品

肉类在烹饪以前焯水，能将肉里的血水、腥味儿及其其他一些污垢清除。焯水过程中产生的血水中含有人体脂肪、残余的血夜，要是没有开展焯水，会影响到肉口感。

2、含有有害物质的食材

豆类食品、新鲜黄花菜归属于这些食物。这里所说的豆类食品是夏天日常常吃的长豆角，例如扁豆、荷兰豆、四季豆等，这种食材必须焯水，在其中含有绿色植物凝结素、桑树素等物质，非常容易刺激性肠黏膜，引起拉肚子、恶心呕吐等不适。新鲜金针菜中含有秋水仙碱片，这些物质被人体消化吸收后会产生有毒的东西二秋水仙碱片，也会导致中毒了。因此在烹饪这种东西的时候，建议还是焯水，在烹饪的过程当中也要确保食材被完全煮开，才不容易中毒了。

3、含草酸的食材

比较常见的含有草酸的食物是芹菜和马齿笕，这几种食材中含有丰富多彩的营养成分，长期食用对我们的身体有益处，但因为草酸含量非常高，因此在吃之前建议还是焯水，防止人体吃太多盐酸，和身体内的钙化学物质融合以后产生钙盐。

4、含有亚硝酸盐的食材

大家对亚硝酸盐都很熟悉，这是一种致癌物。普遍含有亚硝酸盐物质食材有香椿芽、芹菜、竹笋等，这类食物摆放时间越长，亚硝酸盐成分也就越多，建议还是焯水。焯水能消除在其中70%的亚硝酸盐，降低对身体的伤害。

5、海鲜产品

海鲜产品时会残余细菌和病毒有害物，因此在烹饪海鲜产品以前，必须要先焯水，这么做能清除海鲜产品中大多数病菌，还能让海鲜产品口感变得越来越好。

结束语：焯水可以让食材的颜色更好吃，还可以清除食材里的细菌和病毒残渣，让食材口感与营养更强。前文为大家介绍在烹饪中间必须焯水这几种食材，相信大家在下一次烹饪这种食材之前先焯水，确保自己和家人身体健康。

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